⏰ Preparación: 30 minutos.
🍳 Dificultad: Baja.
Te proponemos una receta rápida, deliciosa y sin mancharte, ya que cocinaremos un delicioso filete de salmón noruego fresco al papillote para que conserve todas sus propiedades y nutrientes, y lo regaremos en una espectacular salsa holandesa.
Se trata de una receta muy sencilla, con colorido y que no te requerirá un gran tiempo de cocción ni un gasto económico grande, ya que el salmón es un pescado azul no excesivamente caro. ¡Sorprende a tus invitados con esta receta igual de exquisita como vistosa, manos a la obra!.
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Ingredientes para 4 personas
- 4 filetes o lomos de salmón fresco.
- 150 gr. de mantequilla.
- 3 yemas de huevo.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- 1 cucharada de vinagre.
- Sal, pimienta negra molida y perejil en rama.
Cómo preparar el salmón con salsa holandesa paso a paso
Tiempo necesario: 30 minutos.
Para la preparación del salmón en salsa holandesa necesitarás: batidora, horno y papel de aluminio.
- Preparación del salmón al papillote
Primero de todo limpiaremos los lomos de salmón, para ir más rápido te recomendamos que los pidas ya limpios en la pescadería, te ahorrará mucho tiempo. Seguidamente cogeremos 4 piezas de papel de aluminio, en cada una de ellas coloremos un lomo de salmón en el centro con pimienta y un poco de aceite de oliva en la base, sellaremos el conjunto a modo de sobre. Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cocción del salmón
Pondremos los 4 filetes de salmón en el horno a 200ºC durante 15 – 20 minutos. Sabremos cuando el salmón estará listo ya que las bolsas de papel de aluminio se hincharán.
- Mantequilla a baño maría
Mientras el salmón se va cocinando, prepararemos la salsa holandesa. Primeramente pondremos la mantequilla a baño maría hasta que se derrita, verás que conforme se calienta aparece espuma en la superficie y en la base residuos, ese será el momento de retirarla del fuego. Quitaremos la espuma y la colaremos para eliminar los residuos.
- Batido de los ingredientes
Con la mantequilla fuera del fuego cogeremos una batidora y en un vaso añadiremos las 3 yemas de huevo y un poco de pimienta negra. Empezaremos a batir mientras, a la vez, añadimos la mantequilla.
- Finalizando la salsa holandesa
Cuando la crema haya cogido densidad y cremosidad, añadimos el zumo de limón y el vinagre si parar de batir, cuando la mezcla quede homogénea sabremos que ya está lista para servir.
- Servir y comer
cuando hayas terminado de preparar la salsa holandesa el salmón estará a punto de caramelo, sacaremos los sobres de aluminio y serviremos los lomos en una fuente, por encima regaremos con salsa holandesa y colocaremos un poco de perejil a modo decorativo.
Consejos para la receta de salmón al papillote con salsa holandesa
Ten en cuenta que la salsa holandesa, debido a los ingredientes que utiliza, como el huevo, tiene que ser hecha y consumida, no te recomendamos que la guardes de un día para otro.
Para que el sabor del salmón cocido al papillote tenga más tonalidades puedes añadir vegetales y un poco de vino antes de cerrar los sobres de papel de aluminio, ¡creatividad al poder!.
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